至尊烤乳猪

　　美食介绍：

　　烤乳猪是我国珍馐之一，历史悠久。

　　清康乾盛世年间，烤乳猪被选为宫廷名菜成为“满汉全席”中的一道主菜。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪传遍大江南北，成为广东最著名的特色菜。

　　我们秉承“选幼不选壮，选壮不选老”这条烤乳猪选材的金科玉律，精选上品，精心制作，为您上最好的礼馔。

　　烹饪方法：

　　选用6斤左右的乳猪，从乳猪脊骨中间劈开，力道要均匀，以免猪皮破裂，再去掉猪前腿骨头。

　　锅水烧水至80度，把猪烫皮，冲凉水。

　　擦干猪身上水，用猪盐、料酒腌制20分钟。

　　用猪叉从尾到头穿插，用木头固定。

　　将脆皮水抹遍猪身，入烤鸭炉大火烘烤1小时再调小火烘烤半小时，取出晾干。

　　将黑木炭烧旺后，将猪置于其上慢慢烘烤要眼疾手快避免起泡或烧黑，烧至金黄色即可。

　　企业介绍：

　　武汉晴川假日酒店依山傍水坐落于长江之畔，毗邻晴川阁、龟山和汉阳江滩，与著名的黄鹤楼隔江相望，是武汉市地标性建筑之一。酒店设施齐全，员工服务尽显假日风采，轻松而不失温馨。酒店闹中取静，绿荫环绕，春日后花园的浪漫樱花尤为动人，这里无处不为您的居停尽炫风采。