茶之城池：东方茶港有汉口 五味烹茗皆风流
南方有嘉木，温润溢清香。早春即生发，翩翩寄君子。
茶与湖北极有缘。神农氏尝百草，已发现茶可解毒。天门人陆羽写《茶经》，将“茶”从“荼”中独立出来得名。而整整150年前，1863年，俄国人在湖北羊楼洞开设顺丰砖茶厂，促使一座东方茶港的兴起——那就是当时中国首屈一指的茶叶集散地汉口。
清明前后，茗香四溢。被茶香浸润了一个多世纪的武汉，茶究竟是一种清雅饮品，一种生活方式，还是一种美学境界？3月25日，冲泡一杯清茗，记者听茶文化专家舒松说起武汉这座茶叶港的淡雅往事。
图为：清末汉口茶馆（王钢供图）
图为：羊楼洞砖茶厂过去的制茶车间
图为：清末汉口脚夫将茶叶装到船上(王钢供图)
茶之城池：东方茶港有汉口
【口述】许多地方因茶出名、因茶而增加文化底蕴，如西湖龙井、安溪铁观音等等，但是武汉却是因为茶叶的国际贸易，才成为著名的茶叶大港口。
1638年，俄国使臣将中国茶叶献给沙皇，掀起俄国从上至下的饮茶风尚，也开启了中俄陆上茶马古道的历史篇章。湖北羊楼洞是这条往北的茶马古道的源头，而当俄国人取代山西晋商，执掌茶叶贸易之后，他们发现了汉口，建在羊楼洞的顺丰砖茶厂迁到武汉，从此垄断茶叶贸易半个多世纪。
彼时的武汉，在中国也早已是茶叶最主要的集散地。湖南、湖北、安徽、江西等地的茶商，云集汉口。俄国人垄断茶市，将汉口的茶叶贸易推向巅峰。到了1868年，茶叶占到中国出口总额的一半以上，而其中60%到85%是从九省通衢的武汉走向世界的。喝茶也成为这座城市老百姓生活的一部分。
今天在老汉口的林立老房里，还能发现著名的巴公房子、李维诺夫别墅、东正教堂、新泰洋行、阜昌路（今南京路）等地点、道路，俄国三大茶厂顺丰、新泰和阜昌依旧风传于耳。江风吹拂的汉口码头，依然可以感受到当年数以千计的茶叶工人搬茶运茶的火热景象。直到俄国十月革命之后，俄国茶商陆续离开汉口，历史的演进直接影响了茶市的聚散。
经过大半个世纪的沉寂之后，武汉茶市从上个世纪80年代继续前行。从一片凋敝开始，有了崇仁路茶市、香港路茶市、陆羽茶都等集散地，还有一些像武昌茶港那样的茶楼群落。据了解，武汉至少有四五个茶市，上千家以饮茶为主的茶楼，其中不带棋牌休闲的也有一两百家，我们称之为清茶吧。喝茶、品茶、玩茶、藏茶的人越来越多。
举重若轻，翩然一叶。小小一担茶叶，成为了一座城市的一支命脉。
茶之生活：五味烹茗皆风流
【口述】武汉人喝茶有一个渐变的过程。上世纪八九十年代，人们主要还是以冲泡绿茶为主。90年代中后期进入2000年，随着铁观音流行，武汉人开始喝起了功夫茶，有一套茶具，有了各种各样的讲究。喝茶有了仪式，于是得到了高端人士的追捧。接替铁观音灌入杯盏的是普洱茶。最初人们收藏、品玩“熟普”，把普洱作为贵重的礼品互赠，价格也一度被炒成神话，后来人们对普洱认识深入，逐渐回归理性，普洱价格也随之回落。普洱之后，大红袍红过一段时间，再到现在，金骏眉又开始流行了。
武汉人喝茶的方式也在悄然改变。最开始茶很平民化，就是一杯清茗；后来买回茶具喝功夫茶，不少人把学习茶道当成生活的一种品位；茶楼开得多了，不少武汉人也乐意在包厢雅座里面喝茶，但棋牌相伴的茶楼居多；再往后，则是纯喝茶的清茶吧，把茶像红酒一样细品慢啜。
“啜茶”，是武夷山的喝茶法，别有趣味。饮一口茶，不是仰头喝完，而是含在嘴里，借由吸啜空气，将茶水送入，唇齿留香。一杯茶先闻香观色，再分三次啜饮，再嗅余香。茶不可倒满杯，“酒满敬客，茶满欺客”，是有老话的。
喝茶的理念上，武汉人也从过去的茶水不分离，慢慢养成茶水分离的习惯。喝茶讲究一个“最佳出水点”，泡得久了，茶汤要么过清寡淡，要么过浓发苦，所以当茶泡得恰到好处时，就应该把茶汤倒出，这样的茶汤甘醇均匀，香气浓郁，达到最佳。我觉得，茶水是否分离，是传统饮茶和现代饮茶的分野；而茶水何时分离，则是一个人是否会品茶的标准之一。
随着都市的不断扩张，生活节奏加快，压力变大，与传统都市节奏背道而驰的“慢生活”理念，便在许多大城市悄然兴起。如果西方是靠一杯红酒一杯咖啡去改变自己的工作节奏，那么东方的茶就是最好的调节。所以，柴米油盐酱醋茶，作为生活推手，茶当仁不让。
茶之美学：茶分六美禅意深
【口述】香有香道，花有花艺，茶也有茶道。泡茶的茶具有许多美名，喝茶本身也是一种境界。
武汉人对很多喝茶的器皿，想必已经不会很陌生。盛放茶具的托盘叫做“茶海”，因为这托盘上要放很多茶具，所以海纳百川。茶泡好后，盛茶汤的玻璃樽叫做“公道杯”，因为如果直接拿壶给大家沏，难免有浓淡之别，倒不如先倒在公道杯里，等茶汤均匀淡定，再分别斟酌，这样对每个人都公平。投茶有茶针可以拨弄茶叶，泡茶有同心杯、飘逸杯，喝茶则端起品茗杯，玩味这些名词，品咂这君子之水中的深意，茶就喝到了一个境界。
所以现在武汉人也讲究“禅茶一味”，静品香茗，心魂入境。茶分六美：水美、茶美、器美、景美、艺美、意美。中国传统文化很重视审美，无论是吟诗作画，还是烹茗煮茶，都是非常高雅的，品茶也能帮我们找回对于美的认知和感受。
“茶”字拆开，便是“人在草木间”。对于生活在都市丛林里的人而言，“草木悠游”的愿望，可在品茗那一刻达成。所以城市里的茶楼越来越多，而且不需要其他“重口”的佐料，只需回味茶的清甜、醇厚，感悟茶味的变化、浓淡，就可知甘苦百味，可知缱绻人生。
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