平凡岗位倾注汗水 挥洒激情展现风采

（楚天都市报）　　

 

　　张雷：看见餐馆习惯“进后门”

　　名片：张雷，42岁，武汉市食品药品江汉监督所监督员，武汉市优秀共产党员

　　体验时间：6月30日

　　体验地点：武商路、雪松路

　　每次经过辖区的小餐饮店，张雷总是忍不住走进去，哪怕是休息日。

　　上午10点，他走进汉口武商路民生甜食馆，仔细看墙上的食品安全公示牌。很快发现问题：“这两张员工健康证该补办了，过期了7天。”他让店内主管拿来台账，细看食品采购来源，发现没问题后，方才离开。

　　作为食品安全监督员，张雷的管片是汉口最繁华路段，大小餐饮店近2000户。常有朋友羡慕地问他：“哪家餐馆的菜最好吃?”张雷答不上来，他只清楚哪家厨房最干净，哪家的菜品最卫生。

　　说话间，走到雪松路的巴厘龙虾店，店员正在冲洗做菜用的小龙虾。“武汉人爱吃小龙虾，洗虾容易出问题，我们常突击检查是不是用了洗虾粉，或者洗衣粉。”张雷仔细查看洗虾过程，一切正常。接着，他又在厨房内查看蘸虾用的调料，仔细翻看进货台账，以及调料包标注。

　　中午回办公室的路上，张雷“习惯性”地走进一家餐厅，直奔后厨。他在消毒柜发现了问题：没洗干净的碗放进了消毒柜。

　　“休息日不穿制服进后厨，会不会被人轰?”记者有点好奇。“哈哈，在自己的管片还好，都认得。和家人一起出去下馆子，我常溜进别人后厨看，好几次被别人赶，老婆说我‘神经质’。”

　　万松园美食一条街、武广商圈小餐饮多，也最难管。张雷和同事们却“啃”下了这块硬骨头，被问及秘笈，他说其实很简单：多替别人着想。“一个面馆，背后可能是一大家人的生计，其实这些经营户也不容易。有时候执法的时候，看到他们哭，我们的眼睛也会湿。”

　　张雷管片有一条“68小巷”，小餐饮店近20户，大多无证经营。张雷和同事们进行了多次执法取缔，经营户们甚至拿起煤气罐和菜刀。张雷被泼了一身辣椒汁，他忍住了，先让他们骂个够，消消气，再和他们谈，主动帮助寻找门面。目前，15家无证小餐饮已全部停业。

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