必喝饮品-油茶、苦酒

2016-02-05 18:43 我要评论
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  油茶 

  “茶宴”,也称“打油茶”。侗家姑娘不仅人美,而且特别热情好客,心灵手巧,一旦得知今天家中有贵客到来,便会早早起来蒸糯米饭,煮茶豆,用茶油炸泡茶,烧茶水,客人来临时,亲手为您盛上一碗热腾腾、香淳可口的油茶,让您拂去一路的疲惫。在侗乡有“吃油茶,去痧气”的说法,它不仅香醇上口,而且还能够去病消暑。这里有一点希望大家注意,在侗家喝油茶有个习惯就是用一根筷子,表示诚心诚意。 

  侗家吃油茶时,主人和客人都围坐在桌旁或锅灶周围,由主妇动手烹调。第一碗油茶必须端给座上的长辈或贵宾,表示敬意。然后依次端送给客人和家里人。每人接到油茶后,不能立刻就吃,而要把碗放在自己的面前,等待主人说一声敬请,大家才一起端碗。吃完第一碗,只需把碗交给主妇,她就会按照客人的坐序依次把碗摆在桌上或灶边,再次盛上茶水和配料。 

  苦酒 

  

  苦酒其实是甜酒。用糯米做成甜酒汁再进行的精加工,所以在甜味中又带了一丝苦味。 

  苦酒是由一位叫苦娘的勤劳智慧、情深意重的侗家妇女炼制的。相传苦娘的丈夫远走他乡给人帮工,说好年底回家过年团圆,然而苦娘的丈夫却一去不回,苦娘天天翘首盼望,每年都要酿造一坛酒等着丈夫回家,日子一天一天的过去,等了一年又一年,苦娘始终没有见到丈夫的身影,苦娘哭干了眼泪,哭哑了嗓音,屋子里的酒也酿了一坛又一坛,最后伤心的死去。村里人在给苦娘办理后事清理遗物时,发现了这满屋子的酒,打开坛盖,酒香四溢。村人就用这酒为苦娘办了丧事。为了纪念苦娘对丈夫的一片深情,便把苦娘酿制的酒取名叫“苦酒”。苦酒口感微苦带甜,度数不高又非常好喝,能生津健脾,通经活血。 

  “苦酒虽好,不要贪杯”!这种酒的后劲很大,饮用过量会让人醉上三天三夜的。 

  通道侗乡有九月九重阳节喝苦酒驱邪的习俗,据说在这天做成的苦酒能经久不酸。侗家苦酒配制首先是蒸糯米,拌上民间秘方酒曲.发酵数天,得到较多的甜酒再配入侗乡山寨特有纯正洁净的矿泉水即可,苦酒苦中带甜,呈乳白色,酒精度十余度左右,入口清凉,醇和,回味悠长,即使没有酒量的人也能喝上一大杯,如果喝过量的,往往会醉上一两天。侗家苦酒还有一最大特点,即使醉了也不会头痛,少量饮用能舒筋活血,强身健体。 

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