歪果仁的武汉冒险

2018-09-27 10:08 来源: 微信公众号
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  作品链接(点击进入):斗鸡脑花东湖狗肉蝴蝶汤热干面花甲米线吃毛豆不吐壳,歪果仁的武汉冒险

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  对老外来说 

  吃在武汉 

  实在是太赤鸡了

  外国来的胖友,你们在武汉吃得还好吗? 

  一部分武汉人辗转于各大商圈、网红店,追寻洋气。一部分歪果仁穿街走巷摸爬滚打吃遍三镇,狂接地气。 

  你的至味没准就是我的暗黑,但正所谓一入江城深似海,从此西餐是路人,作为一个歪果仁,不远万里来到这里,不经历一些事情,让舌头过上刺激的生活,那还有什么意思呢?

  本期推送就是一辑由“赫劳资”和“赫劳资一跳”组成的歪果仁武汉味觉历险记,坐下来用茶水洗洗塑封碗筷先。

  老板,上香菜!

  斗鸡脑花 

 

  Sam 英国 

  Sam和严陈丽的食谱很野。作为一个来到中国才三年的英国人,Sam的饮食结构显得非常兼容。

  作为地道的武汉人,严陈丽熟悉许多街巷深处的美食,这点和她的英国男友一拍即合,两人对于火锅的理解也十分默契:“就应该吃的很热闹,一边吃着火锅,一边喝着啤酒、黄酒。”他们追寻美食的脚步遍及武汉,从家附近的牛肉火锅,到劲松的海鲜店。

  严陈丽曾经看过一篇贴子,上面列举了外国人心目中的中国黑暗食材,排名第一的就是皮蛋,“在他们眼里,皮蛋就是把鸡蛋一直放啊放,放到变质变黑为止。”认识Sam以后,她却发现Sam不止热衷于吃皮蛋,还能吃鸡爪、臭豆腐、牛蛙和各种动物内脏。

  最近他们最常去的是万松园西园新开的斗鸡饭场伙川菜店,Sam迷上了那里的特色斗鸡脑花——用猪脑和豆腐一起烹饪,然后再淋上红油。不过最让Sam心心念念的武汉美食,还是他在乐天城楼下偶然吃到的一个小吃,“打一个鸡蛋,然后放葱跟香菜那些,烤出来像个夹心鸡蛋一样”。对于这个能不能吃到得看缘分的美味,Sam的感想十分简短:“Not enough!”

  除了热爱武汉街巷里的美味,Sam也喜欢中国的酒,他曾经在前往武当山的火车上尝到了原浆白酒,不过对于下酒菜里的毛豆,当时的他还不太熟悉。“我问他你在吃什么?他说毛豆,我说那你怎么不吐壳?他说,难怪有点干。”提起这段经历,严陈丽忍不住笑意。

  类似的由于饮食文化的差异而带来的生活里的乐趣还有许多,在英国对于肉的理解,更倾向于整块的、不含骨头的肉,所以在啃鸡翅、鸡脚的时候,严陈丽可以轻松的分辨出哪一块是Sam吃过的,“有一次在地毯下面找到一块鸡翅尖,我问他是不是他丢的?”

  “他说:‘啃那么干净,肯定是我的。’”

  小观园的豆腐&龟丸的牛肉饭 

  潘越斌 哥伦比亚 

  对于中国食物,潘越斌最早的接触来自于家乡哥伦比亚的中餐馆和他的西班牙语老师,据这位在中国留学过的老师说,他曾经在中国喝过“蝴蝶汤”。对于这种传说中的奇妙食物,潘越斌并没有真的找到过,一次好不容易在东湖边小餐厅的菜单上看见狗肉,也被老板告知现在不允许卖了。

  这种由于信息不对称所造成的迷思,就像中国人总认为其他国家的人不吃米饭一样,在潘越斌看来都很正常。作为一个信奉眼见为实的人,他不喜欢用淘宝、不喜欢用外卖,同样,也不喜欢通过别人的描述和观点来了解中国。

  这个阳光大男孩的偏爱是中国的甜品,尤其是糯米类食品,首当其冲的是随处可见的炸紫薯球、南瓜球,在哥伦比亚也有类似的油炸类甜食,可以让他回忆起家乡的味道;其次就是汤圆和粽子,尤其是黑芝麻馅的汤圆,还有米酒、蛋酒之类的小吃。除了甜食,饮料也是他在中国发现的一块新天地,“才来中国的时候,每天都要喝奶茶,我们那边没有的”。哥伦比亚的风俗,如果是在家里吃饭,大多是以鲜榨果汁为主,很少会喝茶类、奶茶类的饮料。

  谈起正式的食物,在武汉让他记忆最深的是小观园餐厅的豆腐和群光的丸龟制面牛肉饭。对于豆腐,潘越斌很有好感,他曾经在哥伦比亚的中餐馆吃过一次这种“中国人的奶酪“,但由于太辣而只能浅尝。对于不能吃辣这件事,潘越斌也很无奈,他说有一次和朋友一起吃了串串,第二天就拉肚子了。但即使如此,他还是对中国的火锅评价颇高:“跟朋友或者家人绕着桌子,你想吃什么就把它放在锅子里,很不一样的感觉!”

  至于不太习惯的地方,主要还是在主食方面,中国的馒头和米饭本身都没有味道,这一点让潘越斌觉得不大适应,在哥伦比亚,他们都会把米饭和配料一起烹饪,不过他也可以理解:“可能是因为中国一些菜很辣,米饭可以消除一些辣的味道。”

  东湖边的花甲米线 

  金泰完 韩国 

  和不点外卖的潘越斌刚好相反,来自韩国的金泰完几乎每天都会吃外卖,不过对于中国的外卖他觉得还不够方便,“很多吃的晚上就没有了,不像韩国都是二十四小时的”。

  从初中随着父母来到中国,他已经在中国生活了十年,现在在电视台实习,有一个相恋三年的中国女朋友。初到中国的前几年,金泰完完全没有汉语基础,也更倾向于回家吃母亲做的饭,直到高中升学时父母和姐姐返回韩国,独自留在辽宁的他开始大量接触中国饮食和文化。在他看来,东北的食物很接近韩国风味,尤其东北的麻辣拌、鸡蛋果子、烤冷面,都是他热衷的食物。

  说起韩国风味,金泰完推荐了他女朋友去韩国的时候最爱吃的三样食物:参鸡汤、烤猪蹄,以及他最喜欢的韩国的包子,据他说,韩国包子皮非常薄,“几乎是透明的”。

  来武汉以后,金泰完和女友尝试了许多不同的口味,其中他很喜欢绿茶餐厅的广东菜,“中国的蔬菜很多都是酸辣的,比如土豆丝,我第一次吃不太习惯,但广东菜的就是咸咸的,比较适合我。”同样受到他推崇的还有东湖边的花甲米线,“这个汤有海鲜,有菜,有酱,吃起来很像韩国的三鲜面。”

  当然,他也有不喜欢的中国食物,比如热干面,“我的中国朋友说,热干面第一次吃的时候非常奇怪,第二次吃会觉得还好,第三次就会非常非常喜欢。可我不想有第二次了,尝过一次就好。”对于常见的香菜,金泰完则完全不能接受,第一次在东北吃到麻辣拌里的香菜,就差点让他吐了出来。

  糖醋里脊与宫保鸡丁 

  达西  西班牙 

  达西和奥古斯丁在八一路经营他们的西班牙餐厅已经一年多,对于夫妻俩制作的西班牙酱料,达西很有信心:“这个酱是用大蒜和牛奶一起调的。”

  达西的父亲在位于北京的西班牙大使馆的工作,奥古斯丁也曾经在使馆区内工作,二人相识于北京。每当聊起达西的故乡,西班牙的风土人情,奥古斯丁总是如数家珍,“西班牙的大陆面积和四川省差不多大,但海洋面积宽广,她和她爸爸都出生在海岛上,她爸爸出生的那个岛翻译过来叫加那利群岛,是非常漂亮的一个地方。”

  同样的,达西也在努力融入中国文化,她和她父亲都是中国纪录片的忠实粉丝,对中国的味道、味道中国、舌尖上的中国和航拍中国都非常喜爱,偶尔遇到不理解的中国历史文化典故,奥古斯丁也会尽可能详细的跟他们解释。据奥古斯丁说,他们认识的很多外国人在中国的状态都很相似,会交流中国的历史文化、特色小吃和生活购物等信息,对中国文化一直在深入了解。

  达西小店里的西班牙小吃 

  离开北京来到武汉以后,达西和奥古斯丁接管了达西哥哥和嫂子的餐厅,虽然武汉的生活成本等方面比北京便宜,但对于适应武汉的生活,达西还是有一些小障碍:“湖北的方言,地方的方言跟北京的普通话不一样,她需要慢慢去适应。”虽然达西的中文很棒,但有时候仍然需要奥古斯丁承担起沟通的责任,他总是在达西稍微表露出疑惑的时候,耐心地小声翻译。

  对于达西来说,在武汉另一个难点就是吃,她吃不惯热干面(天哪!),喜欢吃的中餐也很少,除了在西班牙比较少见的各类蘑菇,还有糖醋里脊、宫保鸡丁和炒饭以外,大多数武汉的中餐对达西来说都太辣了。不过好在达西和丈夫奥古斯丁都精于烹饪,在中国本地购买食材也足以还原出标准的西班牙风味。

  过早就是吃个早饭好像在过节 

  石如圣 美国 

  石如圣一直很疑惑,为什么身边的中国人都那么忙,忙到甚至没有时间一起出去逛逛?

  今年是他在武汉呆的第二个年头,和许多美国人一样,石如圣充满热情,随和且富有活力。他曾经在北京、重庆、云南等地都有过短暂的生活经历,并且将西双版纳视作他的第二故乡。在抵达武汉学习中国古代文学以后,他发现由于生活节奏的差异,他很难和认识的朋友们有充分的时间增进友情,他抱怨道:“我大部分的中国朋友都觉得我一定是跟外国人玩在一起什么的。”

  和一些外国留学生不同,石如圣一直在努力接近真实的本土化生活,他租住在普通居民区里,有空就会到楼下的咖啡店里和本地人聊天,也会刻意去公园里和一些叔叔阿姨搭话。“年轻人不搭理我,那一些年纪大的人总愿意和我说话吧。”按他的话说,正是因为自己的中文不地道,所以他可以轻松的听明白中国的许多方言。

  在饮食方面,石如圣有自己的独特的体察,作为一个素食主义者,他依然尽可能去多体验中国的食物,尤其具有各地地域特征的小吃,无论重庆的串串、火锅,云南的菠萝饭、米线,还是武汉的豆皮、热干面,在石如圣看来都是很有意思的美味。不过,平时他最常去的还是一家位于珞珈胡同的世外素食自助餐厅:“二十块钱,你可以随便吃!”而说到武汉的一大特色“过早”,石如圣则颇有心得地分析道:“过早,中国人讲究过春节、过元宵,说明武汉人是把早饭当作节日一样重视的!”

  对于在武汉的生活,他感觉十分舒服,一个小小的遗憾就是至今没能找到合适的室友,好体验一下和人同租的生活。

  以手机为镜,可以随地卖萌;以美食为镜,可以知道自己很饿;以老外为镜,可以得瑟得瑟。没有什么比领着外乡人好奇又害怕地爱上自己家乡的美食更能让人自豪的了。更何况,我们也许并不如自以为那样的熟悉这座城市,那些未经发现之美,就好像潜藏街巷间的彩蛋,恐怕正需要外来的朋友、陌生的眼光,才能幸运开启。