星和博主都在抗糖化！不吃糖可以防衰老，是骗局还是真有其事？

　　可想而知，网络上提到的“抗糖化”抗的肯定不是这种“糖化”。那么另一种“糖化”是什么呢?

　　在各类抗糖产品宣传中，我们经常会看到一个高大上的词：晚期糖基化终末产物(AGEs)。这就和我们要讲的第二种糖化联系起来了!

　　第二种糖化是non-enzymatic glycosylation，也就是非酶糖基化，即体内的还原糖(如葡萄糖、果糖、乳糖等)在没有酶催化情况下，与蛋白质、脂质或核酸，在经过缓慢、复杂的反应后，最终形成不可逆的发黄褐变的生物垃圾、荧光色素等，这些产物总称为AGEs，以上一系列反应又称为美拉德反应。

　　各大博主们喜欢引用的红烧肉的例子，其实就属于美拉德反应。

　　抗糖化等于抗衰老?

　　大量实验研究表明，非酶性糖基化是与白内障、动脉粥样硬化、阿尔茨海默病、肾病、骨质疏松以及视网膜病变等有关。这是由于其产物AGEs能够损伤机体，破坏蛋白甚至组织的结构和功能;另一方面，AGEs与其受体结合，通过参与氧化应激、炎性反应，进而导致一系列心血管疾病的产生。

　　所以，所谓的“抗糖”实际上是抗AGEs。那么是不是所有人都需要抗它呢?其实不然。

　　虽然AGEs看起来很可怕，但健康人群能将其代谢并通过肾脏清除，只有在高血糖状态(糖尿病)、急性应激反应以及自然衰老状态下，才可能大量蓄积这类稳定的糖基化终末产物。

　　换话句话说，如果你是一个没有糖尿病的小年轻，你根本没有抗糖的必要!

　　摄入多少糖对身体最好?

　　通过上文我们已经知道了，AGEs的生成和积聚是不可避免的，抗糖并不能够抗衰老。

　　但这也并不意味着我们就可以随便吃“糖”了!

　　这里首先要明确一个概念：医学概念里的“糖”，其实指代的是指碳水化合物，包括多糖(如淀粉类)、单糖(葡萄糖、果糖)和双糖(蔗糖)等。除了万圣节的糖果，我们每餐必有的主食，如面条、米饭、馒头、面包等，随餐的水果等，归根结底其实都是“糖”。

　　糖分是人体必需的核心营养成分，在生命活动过程中产生能量，帮助我们维持身体机能的正常运转。

　　那么，吃多少糖才最合适呢?

　　《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》明确指出：普通成年人碳水化合物参考摄入量为120g/天，儿童、孕妇及哺乳期妇女保持在130g/天～160g/天。通过碳水化合物提供的能量要占总能量的50%～65%。

　　【编辑：吴蕾】