武汉极品火锅店 收留夜归人的胃和心

　　(上层iLIFE)无论南派北派新派老派，对于深夜鏖战的夜行动物来说，能在夜色中遇见一口重庆热锅，再没比这更能慰籍肠胃的了。

　　皇帝和集权催生了不少美食。

　　朱元璋鱼刺卡喉，怒杀厨师，诞生了滑嫩的鱼丸。

　　临上沙场，忽必烈想吃羊肉，厨师情急生智，于是有了涮羊肉，北派火锅的鼻祖。

　　魏文帝最爱的“五熟釜”当为“重庆九宫格”雏形，数南派。

　　在现代，火锅成了最和谐的饮食。吃火锅，是统一作战的组织行为。这个组织以两人起步，可大可小，围坐一周。在锅底大一统的局面下，鱼肉青菜各取所爱，既有统一意志，又兼顾个人喜好。

　　吃火锅还是人际关系的试金石，一口大锅，上下翻滚的，不止肥羊腰花，还有各自的口水，能一起涮羊肉，关系绝对不差，口水交，怕是离刎颈交也不远了。

　　某在汉台企中层领导最怕女老板来视察。这位台湾大姐有洁癖，吃饭必用公筷。毕竟武汉是个码头氛围浓重的地方，跟国际餐饮卫生习惯接轨缓慢，折腾多了，众人有些难招架，到饭点直奔麦当劳，人手一个汉堡，起码都能专注吞咽。

　　有次加夜班，女老大提议，吃火锅吧，大伙心里暗爽，好在还有火锅啊，可以痛快一餐。

　　女老板就是贴心，为方便各自汌烫，开席前，特为每人准备公筷一双，于是这顿火锅那叫一个有阵仗，光筷子摆了20多双。席间各种切换，各种凌乱，滋味如何可想而知。餐后大家意见一致，下回，咱还是麦当劳吧。

　　新派火锅登场，这问题就好办了，迷你涮涮一人一锅，没有口水的困扰。

　　此类火锅，因为不重油，每道菜都经过细致摆盘，食材高端，肚、肠、肾、概不提供，以各种丸类滑类取代之，吃完身上还不沾味，很受时尚中青年待见。

　　唯独一类人不适合，热恋男女。这些高雅秀巧，直径不到10厘米的时尚涮锅极不可取。它会将“一个锅里吃饭”的美好憧憬迅速瓦解。各家自扫锅里菜，情趣大打折扣。

　　最后总结，无论南派北派新派老派，对于深夜鏖战的夜行动物来说，不管醒酒、暖胃，夜色街头，遇见一口重庆热锅，绝对是大慰籍。

　　好在还有火锅，收留夜归人的胃和心。

　　夜汉口之不可不知好火锅，请看。

　　蜀都老铜锅

　　好吃，放心。醇香牛油锅，乃店内重庆师傅秘制而得。毛肚、黄喉，鳝段等一烫即熟的食材才是重庆火锅的精髓。所以食材新鲜很重要，难就难在，这些几乎都得是现杀才好够味，于是老板每天清晨去屠宰场扫货。你能看见带着血色的黄喉、灰黑色的毛肚，以及带血的鳝段，这都是新鲜食材的原貌。酥肉经过改良，多加了瘦肉的成分，现点先炸，空口吃都很赞。

　　地址：万松园劲松巷

　　海底捞

　　风传了很久，这回它真的来了，海底捞不仅成就了一个商业奇迹，更是吃货们心中的神话。因为时间紧任务重，还没亲自品鉴，不过从以往在外地试吃的经验来看，应该不会太令人失望。24小时全天待客。

　　地址：中山大道238号凯德广场5-6楼

　　重庆光富火锅(南京路店)

　　因为每桌挨的近，左邻右舍总有重庆话飘过来，后经身边重庆人鉴定，在武汉能有这样的锅底，确实算地道。锅底浓郁，麻椒多，而且越煮麻味越浓，菜品看相不粗，也很新鲜，更神奇的是，这么好吃的火锅居然很少需要等位。

　　地址：:南京路104号附5号(金丰大厦对面)

　　龙凤锅潮汕风味

　　几乎算得上食材最棒的一家潮汕火锅，吃牛肉的好地方，出品极新鲜，不经任何添加剂处理。推荐188一组的套餐，包含鲜牛肉、牛筋、百叶、牛肝，油炸腐竹，青菜，外加一份干炒牛河，非常实在。牛骨汤做底，可以直接喝，建议上菜前先来一碗，感受那份鲜。

　　地址：京汉大道410号汉口茶叶市场(近硚口路)

　　重庆朝天门火锅(汉口店)

　　还算地道的重庆风味。鸳鸯锅比较有特色，有“外红内白”和“内红外白”两种，白汤清淡，红汤够味儿;菜品丰富，味道和同类店差异不大，免费饮料无限畅饮，环境就别苛求了，毕竟火锅店热热闹闹最重要。

　　地址：中山大道五马路美奇国际儿童城2楼

　　胖锅轩(新华店)

　　无人不知，无人不晓的火锅店。高峰期一到，排队者众，是新华路多年不散的风景。买单时，凭等号牌略有折扣，临走叫你小爽一把。透明厨房叫人放心，不少人选择吃完一锅香辣虾，添料再煮，一锅二吃，这种“实惠”的吃法，其实不提倡，怎么说都是地道老锅正点。

　　地址：新华下路8-10号

　　辣翻天重庆火锅

　　微博营销的受益者，火了老店火分店，九宫格是特色，名副其实的辣翻天。嗜辣如命的朋友一定要去挑战。口味是比较的重庆火锅，有浓郁的麻和香。但墙上贴的那些主推品种，特别是那些丸子类，不那么新鲜。服务和环境就不用提了，唯一值得称赞的，就是那锅麻辣红汤，建议点菜时要点些容易清洗的菜。营业到凌晨2点。

　　地址：南京路近江汉二路

　　水货火锅城

　　本地老牌火锅店，以便宜著称。锅底味道一般，财鱼片得薄，入锅即熟，口感滑嫩;蘸料黄澄澄的，“独具汉派火锅”的风味。环境 嘈杂加桌椅密集，不断蚕食周围民居，迷宫式的格局最能说明问题。好在营业通宵达旦，是宵夜的保底选择。

　　地址：前进四路60号(近中山大道)

　　锅加锅(台北路店)

　　分店甚多，但水平参差，循礼门那家叫人吃完想掀桌子，台北路店水准尚可。涮菜分量不多，鸭肠新鲜，也够肥。价格实惠，环境一般，门口不好停车。店内台位过于拥挤。服务有点乱，白天到夜半，总是嘈嘈杂杂。好在营业到3点。

　　地址：台北路174号(近杂技厅)

　　老太珍火锅城

　　八十年代，能到大智路的“太珍”吃火锅是很拉风的事情，而且价格便宜，从下午开张起，总能坐的满满当当，锅底还有米酒，猪脑和不老牛肉尤其要试，蒜泥味碟不得不点。没有发票还不打折。

　　地址：:洞庭街67号(近车站路)

　　麻辣签子串串火锅

　　老板夫妻是一对俊男美女的组合，专程在成都学艺，带回地道串串。6毛钱一串，吃完数签子。不怕禽流感的同学，鸡菌别错过，厚实，筋道，经过处理后也能像招牌牛肉一样，千滚不老。碰到对路的食客，老板娘还会拿出自己珍藏的绍兴老酒款待。

　　地址：中山大道山海关路(阿迪力烧烤对面)

　　烫锅鲜

　　某华中超级车模的定点饭馆，三顾茅庐，第四回才吃上。不为别的，排队大军太凶猛了。砂锅吊子煨清汤做底，也是吃完数签子。荤菜码味腌制的很到位，好吃就在那碗秘制调料上，一碗碗单独配出来，亲眼见过帅伙计拿啤酒瓶碾花生碎，确实为这碗酱料增香不少。12点不接新客，讨厌排队的请绕行。

　　地址：民族路136号铜人像旁

　　苗家酸菜鸡

　　不吃鸡的朋友可以点鱼。当面从水缸里捞出来，现点现杀，有草鱼、鲢鱼、财鱼可选。吃法也灵活，要么烧成酸菜鱼，当锅仔吃，边吃边下点辅材。也可以点火锅汤底，涮着来，就是一盆鱼火锅。鸳鸯锅建议选，一半麻辣，一半酸菜汤。店里还有苗家自制酒，各式苗家风味的小炒点心，穿成傣族妹妹的店员会建议你尝尝小米炸，最好婉拒。名字诱人，不过就是一盘小米糖饭。

　　地址：北湖西路(凤凰城斜对面)

　　责编：汤洁