小烧烤店只从大超市买油
在食品监管员眼中，这家夫妻烧烤店，也显得很“特别”——丈夫负责采购，他家吃什么油，就给食客用什么油，而且油都从正规超市买，菜也是去大市场精心挑选。妻子负责主内，店里总是干干净净，食品安全等级，也从“C”升成了“B”。
曾是路边“烧烤游击队”
39岁的孙健和媳妇陈梦晴，8年前从安陆来到武汉谋生。没有本钱盘门店，两人就加入了路边的“烧烤游击队”。
“一般都是晚上六七点出摊，凌晨两三点回去。”说起那段经历，陈梦晴至今记忆犹新，“2000年之前管得要松一些，后来的生意就越来越难做了。”有一回，天下着雨，遇到检查，夫妻俩抱着食材和炉子就往小巷里跑，结果，陈梦晴不小心摔在地上，浑身是泥。
这还不算，虽然食材新鲜，洗得很干净，价格却卖不上去，因为一旦卖贵点，别人就会拿话讥讽：“这种马路摊子，卖得比有门面的还贵些咧。”
监管越来越严了，不少路边的烧烤摊，都被取缔了。“这个生意，估计是做不下去了。”
2012年12月夫妻俩商量，找个门面安定下来。
我们吃什么，食客就吃什么
昨天，走进“健健烧烤”，家住附近的居民刘女士，正和女儿在店内吃烧烤，她主动推荐说，“不用看别的，去看看他们家的油，你就知道了。”
厨房里，摆着“元宝”牌食用油，台账本上记录着，3天前从中百超市购买。
正在给家人准备晚饭的陈梦晴，所使用的油，和给食客用的一样。
刘女士说，要不是有次逛超市，遇到了陈梦晴，还不知道这家店如此“实在”。当时，她见到陈梦晴拎着一大桶油出来，感到很奇怪，就问怎么买这么多?陈梦晴解释说，食客和自家都用一种油，所以干脆买大桶的，划算些。
听到食客表扬，孙健不好意思了，“我们家吃什么，客人们就吃什么，这很正常啊。”
食客文先生评价说，“他家的黄瓜，烤出来是甜的，一吃就知道是价格最贵的那种。”
小烧烤店的高配置
小店里有个大冰柜，洗干净的食材整齐摆放在里面，冰柜内外擦得像新的一样，最容易集油烟的烧烤台面，白色瓷砖也像新装修的一样。
店内醒目的地方挂着食品安全信息公示牌，上面有一个大大的“B”级。记者翻找了一下武汉食品药品监管局网站上的评级信息，发现像“健健烧烤”这样，面积20多平方米的小小烧烤店，如果不是专业的连锁店，能拿到这个食品评级的，全市也不太多。
不仅如此，冰柜、空调买的都是全新的，为啥不买便宜的二手货?孙健的回答还是很老实：“二手的怕不制冷。”
老实店主的“老实”账
实在做生意，能赚钱吗?孙健的回答更老实：“这样做生意，赚得还多些。”他还当场算起了账。
以前当马路“游击队”，平均下来，一晚上大约能卖个三四百元，遇上大风大雨，或者城管监管，就没法摆摊子，白白浪费了。
现在搬进了门店，老食客们都愿意来，因为干净卫生，还增加了不少新食客，高峰时一个晚上能卖七八百元，关键是天天都可以营业，也不用担惊受怕，收入很稳定。
去超市买食用油，其实一个月算下来，也多不了两百元，食客吃得放心，老顾客带来新顾客，小店的粉丝也越来越多。
去大菜场买菜也是一个道理。
“买便宜的菜，其实要丢的部分多，还是不划算。”拿黄瓜来说，3元一斤的没什么“丢头”，而2元一斤的，要把坏的掐掉，根本占不了多少便宜。
最主要的是，食客们的嘴巴，那是很“刁”的。“烧烤的食材最重要，你用了差材料，别人下次就不来了。”
正说着，上初中的儿子回来，跑进厨房说：“爸，给我烤10根肉串。”
孙健又嘿嘿地笑了，原来，看上去憨憨地他，才是真正的“生意精”。
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