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秉承诚信经营家训的冯氏包子铺

2014-08-11 08:45我要评论
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    在蔡甸区大集街有一家冯氏包子铺。虽然只是一户普通的居民人家,看似不起眼,但它却是起源于清代同治年间,距今已有150年的老店。店主冯启彪是该店的第八代传人,如今儿子儿媳也加入了制作“冯氏包子”的行列。

  俗话说,酒香不怕巷子深。冯氏包子铺虽位于大集街财神殿巷深处,但是前来买包子的顾客络绎不绝。不管是区内还是区外,省内还是省外,冯氏豆盘包子的名头绝对是响当当。在蔡甸区,无论是办红白喜事,还是过年过节,桌上都少不了豆盘包子。而冯氏包子无论是质量还是口感,都是最好的,更是被列为首选。在广州开公司的生力公司董事长陈祖生每年春节都要买2万个冯氏包子空运到广州,当作礼品赠送给客户。

  冯氏豆盘包子的主要原料是面粉、绿豆、生姜,调料是盐和胡椒粉。食材虽很普通,但做工十分讲究。用料先要精选,绿豆要淘净再煮,生姜要刮皮剁成泥,面要用老面发酵,蒸包子的燃料则选用草把、干柴。包子要包得皮薄馅实,蒸熟后要自然凉透,才能放入滚沸的菜油锅中炸,直至呈金黄色才能起锅。用这种方法做出的包子,外表金黄焦酥,里层白净松软,且有豆香清甜,微辣油润,余味绵绵。

  在大集街开包子铺的不止冯氏一家,可唯有冯氏包子铺是最出名的。秘诀不在包子的原料有多珍贵,而在于做包子的人始终坚守诚信经营的祖训。150年前,冯家先祖就立下“见俏不赶,见滞不丢”的祖训,告诫后人,生意好时,不要因为追求利润而盲目扩大产量;生意差时,也依然保证质量,绝不停工关门、荒废手艺。简短的话语概括了冯氏包子铺150年来的经商之道,也道破了冯氏家族诚信为本的持家理念。

  4年前,冯启彪遇到了他接手祖业后最严峻的一次考验。2010年开春后,绿豆、生姜的价格分别涨了3倍和5倍,如果按照原来的价格卖的话,每做一个包子都意味着在亏损。

  日子一天天艰难地维持着,直到8月份的一天,冯启彪思前想后好几天后,提出每个包子涨价5分钱。刚开始他的建议得到了家人的支持,可还没过几分钟,妻子就犹豫了。紧接着,儿子也动摇了。最后,冯启彪也反悔了,打消了涨价的念头:“还是卖3毛一个!”

  价格终究没有涨,但2010年年终盘账时,包子铺收不抵支,全家人辛辛苦苦忙碌了一年,不赢反亏,一家人全年的利润全被绿豆和生姜吞光。

  两年前,迫于物价上涨压力,包子铺也不得不上调价格维持经营,每个包子涨1毛钱。价格涨了,包子的个头也涨了,馅儿也更足了。现如今,冯氏包子铺的生意日益红火,日销量达2000多个。“见俏不赶,见滞不丢”的祖训,带给冯家后人的不仅是可观的经济利益,更是宝贵的精神财富。

责编:王玉涛

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