秉承诚信经营家训的冯氏包子铺

    在蔡甸区大集街有一家冯氏包子铺。虽然只是一户普通的居民人家，看似不起眼，但它却是起源于清代同治年间，距今已有150年的老店。店主冯启彪是该店的第八代传人，如今儿子儿媳也加入了制作“冯氏包子”的行列。

　　俗话说，酒香不怕巷子深。冯氏包子铺虽位于大集街财神殿巷深处，但是前来买包子的顾客络绎不绝。不管是区内还是区外，省内还是省外，冯氏豆盘包子的名头绝对是响当当。在蔡甸区，无论是办红白喜事，还是过年过节，桌上都少不了豆盘包子。而冯氏包子无论是质量还是口感，都是最好的，更是被列为首选。在广州开公司的生力公司董事长陈祖生每年春节都要买2万个冯氏包子空运到广州，当作礼品赠送给客户。

　　冯氏豆盘包子的主要原料是面粉、绿豆、生姜，调料是盐和胡椒粉。食材虽很普通，但做工十分讲究。用料先要精选，绿豆要淘净再煮，生姜要刮皮剁成泥，面要用老面发酵，蒸包子的燃料则选用草把、干柴。包子要包得皮薄馅实，蒸熟后要自然凉透，才能放入滚沸的菜油锅中炸，直至呈金黄色才能起锅。用这种方法做出的包子，外表金黄焦酥，里层白净松软，且有豆香清甜，微辣油润，余味绵绵。

　　在大集街开包子铺的不止冯氏一家，可唯有冯氏包子铺是最出名的。秘诀不在包子的原料有多珍贵，而在于做包子的人始终坚守诚信经营的祖训。150年前，冯家先祖就立下“见俏不赶，见滞不丢”的祖训，告诫后人，生意好时，不要因为追求利润而盲目扩大产量;生意差时，也依然保证质量，绝不停工关门、荒废手艺。简短的话语概括了冯氏包子铺150年来的经商之道，也道破了冯氏家族诚信为本的持家理念。

　　4年前，冯启彪遇到了他接手祖业后最严峻的一次考验。2010年开春后，绿豆、生姜的价格分别涨了3倍和5倍，如果按照原来的价格卖的话，每做一个包子都意味着在亏损。

　　日子一天天艰难地维持着，直到8月份的一天，冯启彪思前想后好几天后，提出每个包子涨价5分钱。刚开始他的建议得到了家人的支持，可还没过几分钟，妻子就犹豫了。紧接着，儿子也动摇了。最后，冯启彪也反悔了，打消了涨价的念头：“还是卖3毛一个!”

　　价格终究没有涨，但2010年年终盘账时，包子铺收不抵支，全家人辛辛苦苦忙碌了一年，不赢反亏，一家人全年的利润全被绿豆和生姜吞光。

　　两年前，迫于物价上涨压力，包子铺也不得不上调价格维持经营，每个包子涨1毛钱。价格涨了，包子的个头也涨了，馅儿也更足了。现如今，冯氏包子铺的生意日益红火，日销量达2000多个。“见俏不赶，见滞不丢”的祖训，带给冯家后人的不仅是可观的经济利益，更是宝贵的精神财富。

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