邦可面包房：武汉西餐的俄式启蒙
武汉解放后，邦可面包房不再由俄罗斯人经营，但依然保持着原有的风味特色，享誉大武汉。在老汉口人记忆中，邦可面包房开启了大武汉接触和接受西方饮食文化的一扇门，至今仍让人感怀不已。
邦可面包房，房还在，门脸换了（记者刘斌 摄）
“高大上”的约会地
从汉口沿江大道往黎黄陂路方向走，在鄱阳街一栋俄罗斯建筑风格的房子对面，紧邻“八七会议”旧址的鄱阳街149号，就是传说中的邦可面包房。
邦可已成记忆。原来的二楼西餐厅，变成了棋牌室。一楼的面包房，挂上了“碳烤生蚝”的大招牌。经营生蚝店的老板姓袁，洪湖人，去年7月接下这家餐厅。
对于这座房子的传奇往事，袁先生知之甚少。他甚至不知道这里曾经是大名鼎鼎的邦可面包房。去年接手时，前任开了一家中餐馆。袁先生说，烧烤店开张1年多，生意冷清。
39岁的王嘉住在邦可面包房对面的巴公房子里，她说：“前几年邦可关门后，换了几任老板，都没做起来，还是以前邦可的味道好。”
王嘉是70后，却对邦可面包房了如指掌。她的爷爷解放前在三教街卖水果，专做俄罗斯人生意。王嘉和她的爸爸，都是吃着邦可的西餐和面包长大的。王嘉说：“小时候幼儿园放学后，经常假装肚子疼，不肯吃饭。爸爸就给我买邦可的三角蛋糕，那个味道真的太好了！”
那个年代，能吃得起俄式西餐和糕点，是件很风光的事情。
80岁的孙昌贵家住江岸洞庭社区，见证了邦可面包房的兴衰起伏。孙昌贵说，解放前，邦可面包房的人气并不旺，基本都是外国人消费；解放后的1953到1958年，才是餐厅最热闹的时候，“年轻人谈恋爱约会，要是去邦可吃顿炸牛排，就是现在所谓的‘高大上’了”。
当时，邦可面包房的牛排，要花五六角钱。
闻着邦可面包味长大
上世纪50年代末，居住在武汉的旧俄贵族获赦免返回苏联，此后邦可面包房改为国有企业。虽然不再由俄罗斯人经营，但制作出来的面包依然让人们津津乐道。
在老汉口人记忆中，每逢家有喜事，都会上邦可面包房吃顿西餐。如果觉得西餐太贵，就会在此订制蛋糕，这个“习惯”沿袭了很长时间。
家住一元街双合村的王质斌，今年72岁，他在面包房附近住了64年。“我是闻着邦可面包香味长大的。”
62岁的洞庭社区居民刘女士说，当时邦可的面包、糕点汉口市民推崇至极，十分精致美味，“我在对面的幼儿园上学时，每次父亲过来接我，我总期待他会带着邦可面包一起来。”
那段时间，周围的巷子里，都能闻到面包的香味。王质斌说：“我还记得一九五几年的时候，面包厂房还在运作，每当面包出炉时，附近的大街小巷里都可以闻到那种甜甜的香味。”
许多人不知道的是，邦可面包房的生产车间藏身在小巷之中。在“八七会议”旧址的正后方，离面包房门店大约200米的一栋两层楼房，建筑风格奇特，它就是邦可面包房的生产厂房。
该楼四面墙上，建有近2米长的大窗，透过窗子往里望，里面并无隔间，可以想象当年面包生产车间的规模与盛况。
当地居民介绍，邦可面包房停产后，这里曾被改造成一个证券公司的食堂，后荒废至今。
俄人开启武汉西餐历史
据《江岸区志》记载，邦可面包房的前身是1906年浙江罗姓商人开办的。
1930年，两个俄国人邦可和扬格诺夫买下这家餐厅，命名为邦可面包房。扬格诺夫是个面包师，自做俄式糕点，有大列巴、油炸牛肉面包、开面点心等，还做很地道的西餐，此举开启了武汉人品尝俄式西餐的历史。
1949年武汉解放后，邦可面包房收归国有，改为国营邦可食品厂。1987年、1989年，其产品分别获得“全国儿童食品展览会”和“全国食品西点大赛”优质奖。20世纪90年代，随着经济体制改革深入，传统名店受到冲击，邦可面包房也不能幸免。
2004年，邦可西餐荣获“武汉名菜”称号。大概，这是它最后一次荣光。2010年，邦可面包房关门。
但它并没有被人遗忘。武汉专门研究老房子的作家胡榴明，在她的著作《夕阳无语——武汉老公馆》里，如此描写邦可：“上二楼，房间内空很高，灯光幽暗，铺着淡黄色台布的小方桌中央放着带锃亮金属勾环的玻璃作料瓶，牛排和罗宋汤，地道的俄式口味。”
这是胡榴明2007年到邦可面包房吃西餐的回忆，也是外界对“邦可”为数不多的文字记录。
2012年，邦可面包房被武汉市列为一级工业遗产、国家重点文物保护单位，将按照相关法律，将建筑原状、结构、式样进行整体保留，在合理保护前提下进行部分修缮。距邦可面包房200米外的生产车间厂房，也被列入保护范围。
胡榴明说，政府重视邦可面包房，主要因为它象征着当时的俄式文化。它开启了武汉人了解西式餐饮文化的历史，浓缩了几代人对于一个时代的深厚情感。她认为，仅仅保护老建筑还不够，希望能在原址重建面包房。
邦可建筑不姓俄
邦可面包房与巴公房子、东正教堂等建筑不同。巴公房子和东正教堂，属于典型的俄式风格，是俄国人在汉口自建的；而邦可面包房虽然地处俄租界区，却属于英商怡和房子的一部分，为英商怡和洋行所建。
1910年，俄国人将三教街（现在的鄱阳街）靠近黎黄陂路口的一大块地皮出售给英商怡和洋行。怡和大班杜百里在1910年至1927年间修建了街面楼房30栋以及珞珈山路的小洋楼27栋，邦可面包房是街面楼房30栋中的3栋。
邦可面包房上下3层，为砖木结构。红砖清水外墙和大拱券门廊设计十分有特色。房子的临街面近期被粉刷一新，房子背后仍是裸露红砖，上面刻着“阜成”二字。阜成砖厂以蒸汽机为动力制砖，是当时先进技术的代表。
据《汉口租界志》记载，怡和房子住宅均为3层混合结构，底层设有汽车库和杂物间、佣人室等。侧面有露天台阶通向二层，为门厅、客厅和餐厅，第三层为卧室、书房等。室内卫生设备齐全，建有烤火壁炉。房屋平面及三面墙身不规则，上下错落；清水红砖外墙，红瓦坡顶，略带西班牙建筑风格。
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