质量探访团第三站聚焦消毒餐饮具生产
消毒餐饮具生产流程
今日，长江网记者随同“长报质量探访团”一起探访了武汉元辰餐饮具消毒公司的整个生产过程。 整个生产车间分污染区、半污染（精洗）区、消毒区、包装室等部分。
第一道工序是分类清点，工人将从各酒店收回的各类餐具，按照不同品种进行分类除渣，然后送入机械除渣器内。机械除渣过程中，餐具会浸泡在75℃的水中，工作人员投入绿色环保洗涤剂进行喷刷洗涤。从除渣器中出来后，餐具再次进入含有洗涤剂的75℃热水中，浸泡10分钟。 浸泡完后，餐具就得进入第四道工序——机械洗涤阶段。初洗时用50℃~55℃的含洗涤剂温水清洗，然后强力机用餐具清洗液精洗，水温控制在85℃，精洗后，餐具又进入85℃的清水中进行清洗，最后再用净水精洗，水温必须在75℃。整个机械洗涤过程共耗时14分8秒。
清洗完毕后，餐具进入第八道工序——高温消毒过程。所有餐具经过高温洗涤后，进入高温臭氧远红外消毒机，机内温度显示为320℃~380℃。
之后，餐具进入无菌操作室。该操作室处于密封状态，工作人员对每一品种外观一一检查，按照套装要求，将餐具装入食品级热缩机内封口收缩。
最后一道工序是化验人员对每批产品抽样做生物培菌检验，确保其达到“饮食具卫生标准”。然后，成品装入食品级塑料箱，再放进紫外线保洁仓库库存。
专家支招鉴别消毒餐饮具
在日常生活中，消费者外出就餐如何辨别所使用的餐具是否经过严格消毒？武汉市食品化妆品监督所监督所监督三科詹明胜科长介绍，拆包前，检查包装是否完好，仔细查看消毒餐具是否有光泽，有无污渍，是否留有水珠印，因为消毒餐具都经过高温消毒烘干，不会有上述这些印记。如果餐具潮湿、密封薄膜有雾气，那其卫生状况就值得质疑。拆包时，先用手摸餐具壁，看是否有粘手的感觉，玻璃杯是否有污垢，如果粘手或有污垢，则是不合格产品。细心的市民也可留意消毒餐具包装膜，看是否有清晰的标识，标识包括生产日期，A、B、C信誉“认证”等，若无A、B、C信誉“认证”，市民可拒用，当遇到需要维权时，还可拨打12345/96578进行举报。
消毒餐具清洁度快速检测 检测结果显示通过
探访完两家餐具消毒企业后，探访团一行来到湖锦酒楼，探访湖锦酒楼国宴店厨房和消毒餐具操作间。探访结束前，市食品药品监督管理局工作人员现场对经过清洗后的餐盘进行清洁程度快速检测，最终显示结果为12。检测的工作人员向探访团成员解释到，其是用ATP荧光检测仪器，对餐盘清洁程度进行现场快速检测，检测仪数值大于100时，表明该检测物卫生状况不合格，大于50小于100时，监管部门就将对相关餐饮企业作出警告，小于50则表明检测物清洁卫生。
据了解，市食品药品监管局组织本次前往武汉两家消毒企业和一家大型餐饮企业，现场检查餐具消毒情况，是作为该局“食品安全开放日”活动的主题。市食品药品监督管理局相关负责人称，餐饮卫生关系到每个市民的健康，监管部门将不定期邀请市民到相关企业探访。
